現在Closetableの2期生メンバーに応募検討中の皆様へ

当サロンの活動内容や行動指針等については、下記「Close tableについて」よりご覧頂けますので、まずはそちらをご覧ください。

■Closetableについて
https://close-table.com/about 


しかし、

具体的にはどんな活動内容なのか!?


例えば、

・どんなレシピがオーナーシェフ達から投稿されるの?
・「月に一度のゲスト対談」ってどんなゲストと何をテーマにセッションしてるの?
・メンバー同士の交流で何してるの?どんなプロジェクトが生まれているの?
・オフ会とかどんなところで何してるの?


などなど、

会員制のオンラインサロンなので入会するまで中が見えない性質なのですが、
今回は特別に、少しだけ情報を外部公開して、詳しくお知りになりたい方々に向けて少し具体的な内容をご案内します。

長文ですが、興味ある方は是非読み進めて頂けると幸いですっ!

①週に一度のレシピ伝授って!?

サロンオーナーの奥野氏と米澤氏が毎週自分のレシピを公開しています。
オンラインサロンがスタートして約5ヵ月、二人が毎週出してきたレシピは合計50品以上。
※2022/5/18現在

そんな中から今回特別にサロン内で公開されてるレシピを各1品ずつをご紹介します。

■米澤シェフのレシピ例


■奥野シェフのレシピ例
奥野さんのレシピはメンバーの語学勉強も兼ねて英語で表記される事も!









②ゲスト対談ってどんな感じ!?

当サロンでは月に一度「食」に関わる有識者の方をご招待し、サロンオーナーと対談形式でセッションする様子をオンライン配信しています。
本日までに5名のゲストにお越しいただき、様々な視点から「食」を捉え、ゲストスピーカーの知見を共有頂きメンバーからの質疑応答の時間では、著名ゲストとサロンメンバーのトーク時間もあります。

現在までに全5回実施されており、その中から第一回ゲスト対談にご登壇頂いた
㈱ウエルカム代表 横川氏のイベント概要ページを公開します。

■ゲスト対談#1「横川正紀氏」


プロデュースされた都内屈指のフードスポット「虎ノ門市場」に出現した「酒食堂 虎ノ門蒸留所」は、新しい東京の社交場に。店内で蒸留された東京発の「クラフトジン」など、話題の尽きない新トレンドの展開は業界の注目の的である横川氏。渋谷・宮下PARKの開業秘話や、運営なさっている都市型ホテルのNEWカルチャー「sequence(シークエンス)」の話など。そんな横川氏と米澤氏の対談をお届けしました。









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その他のゲストも、
「食」トレンドの知識人で世界的なフーディの方と今後の飲食業界について考えたり、サステナブルシーフードの最前線で活動なさっている方と、水産資源の現状や、飲食業界人として、イチ消費者として、様々な視点から自身がどう行動していくべきかなどをディスカッションしたり、地方創生プロデューサーから、様々な地方で起きている地域創生プロジェクトの内容やその行動心理などを学んだり、「食」と医療を掛け合わせたボランティア活動、はたまた日本や世界の食のトレンドをレクチャーして頂いたりと様々なトークテーマで展開しています。









③メンバー同士の交流って?どんなプロジェクトが生まれているの?

サロンメンバー内には様々な「食」のプロフェッショナルがいます。
勿論「食」を仕事とせずとも、シンプルに食べることに興味があったり、この場所で起こる様々なプロジェクトに興味がある人や、食と繋がりたいと思っている人、オーナー2人の事が好きな人、などなど色々なメンバーがいらっしゃいます。

そしてそんな彼らは、サロン内で同じ志を持った仲間として、お互いの興味関心事に共鳴し、個別で連絡を取りあうなど自由なコミュニケーションが可能です。

そこで生まれたプロジェクトの参考例として以下のようなプロジェクトがあります。









<PROJECT 例>

「サロンメンバーの農家である村田氏率いる「江戸前ハーブ」のPRプロジェクト」
当サロンメンバーであり、都内でマイクロハーブの室内栽培を手掛ける「新進気鋭の農家」村田氏の江戸前ハーブをPRすべく、同じくサロンメンバー内にいる「食」のPRを本業とするメンバーがユニットを組み、マイクロハーブのPR戦略を協働しています。
リリース文章やイベント設置やブランドロゴ制作など多岐にわたるプロジェクト。
サロンページ内で共有しているリリース文章などを今回は特別に公開。

■Close tablePR×江戸前ハーブ


近々TV出演も決まったり、雑誌掲載もあり、東京を中心としたTOPシェフ達の中でも確実に認知が上がっている「江戸前ハーブ」に是非ご注目下さい。(ちゃっかり宣伝してすいません(笑))

その他にも、
・サロン内には生産者や食品加工業者等のメンバーも多くいるので、
「食材提供者」×「料理人」がコラボしたディナーイベントや商品開発などが全国各地で自然発生中。
・メンバーが相談された某ホテルの販促強化をオーナー含めサロンメンバーで現地視察や強化プランの考案など現在進行中。
・某農家と料理人と飲食店オーナーによる、生産地でのコラボイベントを予定。
・某地方都市と、地方創生プロジェクトとして、自治体×農家×料理人でアイデア考案中。
・サロンオーナー×メンバーの料理人と某企業のシーズナリーメニュー考案。
・サロンオーナー×PR職のメンバーで某大手食品メーカーのイベント実施中。
などなど、
情報解禁前の情報が多く、今もプロダクトを共同開発している途中だったりでお伝え出来ないもの多数。








④オフ会とかどんなところで何してるの?

サロンメンバーは約100名ですが、
コロナ禍という事もあったり、全国&海外に色々なメンバーが住んでるので、東京を中心に行う事が多いですが、メンバーの住む地方エリアに行ってオフ会を行う事もあります^^

最近ですと、昨月行われたサロンオーナーでもある米澤氏が腕を振舞うスペシャルディナーのオフ会。詳細は以下の通り。


また、北陸支部と題して北陸エリアに住むメンバーとのオフ会のご様子はコチラから。

実は以前にも九州での宿泊型イベントや東京での大規模なオフ会も予定していましたが、まん延防止発令中の為開催間際で泣く泣く中止にしたことも。。
北陸支部では、メンバーの一人が40㌶もの農地を有す農家さんなので、収穫体験させて頂きながら、メンバーの自宅キッチンを借りて採れたて野菜で米澤氏と一緒に料理をしたり。

最近は感染状況も落ち着いているので、オーナー自身が色々なエリアに出向く事も計画中です。

もちろん、メンバー同士個別でコミュニケーションを取り食事したり語り合ったり、自由に交流しています。

他にも、瀬戸内芸術祭のプロデューサーである北川フラム氏が主宰する
「大地の芸術祭」(新潟・十日町)にて、米澤氏がフード監修をしているので、
メンバーを連れて1泊2日で芸術鑑賞、山菜取り、夜は小宴などの宿泊オフ会も行いました。

■大地の芸術祭
■米澤さんと行く大地の芸術祭ツアーの様子(動画)

奥野氏が電気自動車テスラ―のスーパーチャージャー(充電スポット)にOPENさせたレストランにメンバーが食事に行って交流したり、都内で経営するブリアンツァグループのお店に行ってコミュニケーションを取るなど、個別のオフ会は色々なと場所、メンバーで自然発生しています。

■奥野さんの新店 Pasta MAGARI

まだまだ説明はつきませんが、Closetableではこのような活動が行われています。
是非上記参考に、沢山のご応募をお待ちしております。

応募期間は
2022年5月22日~6月12日(日)23:59迄

■入会フォームはコチラから
https://close-table.com/join_us

応募期間中にはインスタライブも行いますので、
Closetableの公式インスタグラムをフォローして是非チェックしてみてください。

■Close table 公式インスタアカウント
https://www.instagram.com/close_table/

オーナー二人のインスタはこちらから。

■米澤文雄 インスタアカウント
https://www.instagram.com/yone_asakusa/

■奥野義幸 インスタアカウント
https://www.instagram.com/okunobrianza/ 



2期生の皆様にお会い出来ますことを、オーナー、運営メンバー、1期生ともどもとっても楽しみにお待ちしております^^